香料：干辣椒50克、大红袍花椒15克、八角10克、桂皮10克、白芷8克、小茴香8克、香叶3克。
配料：生抽酱油150克、葱段50克、姜片50克、高度白酒30克、鸡精30克、食盐30克。
详细加工制作步骤：
1、把毛鸡蛋放入盆中，加入适量清水淹没，逐个将毛鸡蛋外壳清洗干净，捞出，沥干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，感觉能够淹没毛鸡蛋两指即可。然后把香料装入香料包中，干辣椒不要装，把香料、干辣椒、葱段、姜片放入锅中，大火烧开后，备用。
3、把处理干净的毛鸡蛋放入烧开的汤汁中，然后逐个把外壳敲裂方便卤煮时候入味。再放入生抽酱油150克、高度白酒30克、食盐30克，一直保持小火卤煮60分钟，然后放入30克鸡精，再小火卤制30分钟后即可出锅食用。
制作步骤：
毛蛋洗净放入锅中煮15分钟；
捞出敲碎放辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、生抽、盐小火卤30分钟；
卤后静置3小时使毛蛋更加入味；
取毛蛋剥皮放入油锅小火煎，此过程也可放入空气炸锅炸或者油炸；
出锅前放入辣椒面、孜然粉。
制作要点：
1．大料也可用卤料包、盐可多放；
2．卤制泡一段时间会更加入味；
3．煎制过程要用小火，慢慢煎到表皮酥脆。
