是两种不同的鱿鱼烹饪方式，主要区别在于烹饪方法和口感上
火爆鱿鱼：
1. 烹饪方法：火候掌握得当，让鱿鱼充分吸收调料，使其表面呈现出金黄色。
2. 口感：火候掌握得当，鱿鱼肉质鲜嫩，口感脆爽。
3. 调料：火候掌握得当，调料充分渗入鱿鱼中，使其味道浓郁。
铁板鱿鱼：
1. 烹饪方法：将鱿鱼放入铁板上，用铲子将鱿鱼翻转，使其受热均匀，同时加入调料，使其入味。
2. 口感：铁板鱿鱼口感比较Q弹，肉质鲜嫩，带有一定的韧性。
3. 调料：铁板鱿鱼在烹饪过程中，调料会均匀地渗透到鱿鱼中，使其味道更加浓郁。
总之，火候掌握得当，铁板鱿鱼和火爆鱿鱼都能够使鱿鱼达到口感鲜嫩、味道浓郁的美食效果。
但火候掌握得当的火爆鱿鱼更注重表面色泽，而铁板鱿鱼则注重口感和味道的渗透。
