生蚝先用刷子刷干净外表，再用工具撬开，去掉上面的壳
2、粉丝加热水泡发备用，大蒜去皮，用刀面先拍一下，再切成蒜末，这样味道更足。
3、准备炒金银蒜，锅里放适量的油，油热后倒入2/3的大蒜末，翻炒几下，再加入酱油和蚝油，上色后再倒入剩余的蒜末，关火出锅。
4、将泡发好的粉丝放在去壳的生蚝上。
5、再在粉丝上放上适量的金银蒜。
6、蒸锅里加清水，水开后，将处理好的生蚝放锅里开始蒸，大约3分钟。
7、蒸的时候把葱切末备用。
8、生蚝蒸好了，马上出锅，摆盘。
9、点一点一品鲜，再撒上葱花，最后烧上热油。
1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料
