答:因为牛肉横切会破坏牛肉的筋,这样的牛肉会更加松软。然后将牛肉与酱油,糖,盐等搅拌并轻轻拍打,这也是很重要,这样会使牛肉更加入味更加松软。 把花生油倒入锅内,用旺~
首先牛肉的质量是关键问题,牛肉要选肉质嫩点的,改刀时要切成厚薄一样的片。用调料腌制入味备用,再给牛肉穿一层衣,也就是挂一种用鸡蛋,生粉,面粉调的糊,之后把挂好糊的牛肉放入四,五成的油锅中炸制,这样炸的牛排才会外酥里嫩。
答:因为牛肉横切会破坏牛肉的筋,这样的牛肉会更加松软。然后将牛肉与酱油,糖,盐等搅拌并轻轻拍打,这也是很重要,这样会使牛肉更加入味更加松软。 把花生油倒入锅内,用旺~
首先牛肉的质量是关键问题,牛肉要选肉质嫩点的,改刀时要切成厚薄一样的片。用调料腌制入味备用,再给牛肉穿一层衣,也就是挂一种用鸡蛋,生粉,面粉调的糊,之后把挂好糊的牛肉放入四,五成的油锅中炸制,这样炸的牛排才会外酥里嫩。