1. 材料：瘦猪肉200g，茼蒿300g，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，十三香适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，水淀粉适量。
2. 茼蒿洗净切碎，挤干水分备用；
3. 瘦肉剁成泥；
4. 姜、葱切末；
5. 把姜末、葱末倒入肉泥中；
6. 加入适量的盐、鸡精、糖、十三香、生抽、老抽、料酒调味；
7. 顺着一个方向搅拌均匀上劲；
8. 加入挤干水分的茼蒿末继续搅拌均匀；
9. 最后加入适量的水淀粉搅拌均匀；
10. 取适量拌好的肉馅放在手心，两手虎口往中间收拢，将肉馅团成圆形丸子；
11. 锅中放油，小火加热至五成热时，放入做好的肉丸子，用中小火慢慢煎炸至两面金黄即可。
主料
蒿子杆125g
猪肉65g
红萝卜30g
鸡蛋40g
面粉45g
调料
生姜粉适量
白胡椒粉适量
盐2g
蒿子杆肉丸子的做法步骤
1.烘干水分的蒿子杆125g。
2.将蒿子杆切成细碎小丁。猪肉65g切细碎小丁，胡萝卜30g切碎丁。
3.菜中加入一点点的生姜粉和白胡椒粉，全蛋液40g，盐2g。蒿子杆和芹菜一样不太费盐。
4.先把馅料顺一个方向快速有力地搅拌、混合均匀。
5.接着加入45g的中筋面粉。此时炒锅烧油，油不用倒太多。
6.面粉还是顺一个方向搅拌均匀。
7.用右手虎口挤出丸子，左手拿一勺子接过丸子放入油锅中。
8.小火慢炸至丸子变金黄。
9.捞出。很诱人的颜色。
10.想吃外皮脆脆的，可以复炸一次。
