野生荠菜可以做成各种美味的菜肴。比如：凉拌荠菜、荠菜鸡蛋汤、炒荠菜等。
1. 凉拌荠菜的做法：首先将荠菜清洗干净；然后在开水中焯一下，捞出后用冷水冲凉；再将芥菜切成段，加入葱花、蒜末、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即可。
2. 荠菜鸡蛋汤的做法：首先将荠菜清洗干净，切碎；然后在锅中放入清水烧开，打入鸡蛋，待蛋液煮熟后放入荠菜，再加盐调味即可。
3. 炒荠菜的做法：首先将荠菜清洗干净，切好；然后热锅凉油，放入姜片爆香，再放入荠菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
荠菜250克、面粉250克、鸡蛋1个
盐10克、色拉油25毫升
做法
1、把荠菜摘去黄叶和老叶。
2、锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。烫好的荠菜捞出控去水分。
3、然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
4、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
5、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
6、把烙好的饼切去不整齐的边摆盘即成。
