商家泔水应该在合适的地点进行分类和处理。首先，应该将有机废弃物和可回收物分开收集，然后交由专业处理公司进行处理。有机废弃物可以送往垃圾处理中心进行堆肥处理或者进行生物发酵，将其转化为有机肥料。而可回收物则可以送往再生资源回收站进行再利用。
另外，商家还可以采取有效的措施减少泔水的产生，比如合理安排食材的使用，减少食品浪费。这样既可以保护环境，又可以节约资源。
商家泔水可以通过以下方式进行处理：
首先，可以安装泔水处理设备，如沉淀池和过滤器，将泔水中的固体颗粒和污染物去除。
其次，可以对泔水进行生物处理，利用微生物降解有机物，净化水质。
最后，可以采用化学处理方法，如氧化、消毒等，去除泔水中的有害物质。处理后的泔水可以进行循环利用，如冲洗地面、浇灌植物等，有效减少环境污染和资源浪费。
同时，商家还应制定合理的泔水管理计划，加强员工培训，促进泔水减量化和规范处理。
