东北四大名菜是指东北地区特色鲜明、享有盛誉的四种传统菜肴。它们分别是：
1. 东北水饺：东北水饺是东北地区最具代表性的传统食品之一。它以皮薄馅大、汁多味美而闻名，主要包括三鲜水饺、猪肉大葱水饺等各种口味。
2. 红烧狮子头：红烧狮子头是一道以肉丸为主料的菜肴，具有浓郁的肉香和咸甜的红烧汁。肉丸通常由优质的猪绞肉制成，形似狮子头而得名。
3. 地三鲜：地三鲜是东北地区非常经典的家常菜之一。它由茄子、土豆和青椒等蔬菜制作而成，口感软糯，色泽诱人，味道鲜美。
4. 凉拌毛肚：凉拌毛肚是一道以牛或羊胃为主材料制作的菜品。毛肚经过清洗和切片后，用调料拌匀制成，口感爽脆，味道鲜美、辣香。
这四道菜肴各具特色，被认为是东北地方美食的代表。无论在东北地区还是其他地方，这些名菜都备受欢迎。
