准备材料：羊杂150克、洋葱 10克、尖椒 10克、朝天椒 2克、花椒 2克、大料 2克、葱 6克、姜 4克、蒜 6克、蚝油 8克、油 6克。
一、第一步锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。
二、然后放入之前准备好的羊杂，用铲子进行翻炒。
三、接着加入切好的葱、姜、蒜，用铲子翻炒，翻炒均匀。
四、然后放入准备好的洋葱、尖椒不断翻炒。
五、最后加入朝天椒和蚝油，继续翻炒均匀。
六、翻炒均匀后即可出锅装盘。
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各150克、虾仁200克、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。 调料:羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
做法: 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水， 3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，下入虾仁，煮20分钟。
6.加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
