使用酸奶来发面蒸馒头是一种不太常见的方法，因为酸奶通常含有乳酸菌和部分酸性物质，这可能会影响面团的发酵效果。传统的发面通常使用酵母粉，因为它能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀起来，从而制作出松软的馒头。
不过，如果你想尝试使用酸奶来发面蒸馒头，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：取适量的高筋面粉，加入酸奶（建议选择无糖或低糖的酸奶，以减少额外的糖分对面团的影响）。
2. 和面：将面粉和酸奶混合均匀，揉成光滑的面团。如果面团太湿，可以适量加入面粉；如果太干，可以适量加入水或酸奶调整。
3. 发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵。由于酸奶中的乳酸菌可能不如酵母粉活跃，发酵时间可能需要延长，或者发酵效果可能不如预期。可以观察面团体积是否有明显的膨胀来判断发酵是否成功。
4. 制作馒头：发酵完成后，将面团取出，排气并分割成小剂子，滚圆后整形成为馒头。
5. 蒸制：将制作好的馒头放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般中等大小的馒头需要蒸15-20分钟。
6. 出锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，可以让馒头在锅内闷5分钟左右，避免温差过大导致馒头塌陷。
为了使馒头更加好吃，可以考虑以下几点：
- 确保面团充分发酵，这是馒头松软的关键。
- 蒸锅水开后再放入馒头，避免馒头因为温度不够而发黏。
- 蒸制过程中保持适当的火候，避免火太大导致水汽过多，影响馒头的口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则馒头会变硬。
如果你追求传统口感的馒头，建议还是使用酵母粉作为发酵剂。酵母粉能够更好地保证面团的膨胀和馒头的松软度。
