香菇麻辣香锅是一道辣味十足、麻辣可口的经典川菜。以下是制作香菇麻辣香锅的基本做法：
材料：
- 香菇 200克
- 豆皮 100克
- 豆腐 200克
- 莴苣 200克
- 辣椒 50克
- 五花肉 100克
- 干辣椒 10克
- 花椒粒 10克
- 姜蒜适量
- 麻辣香锅调料适量（可购买现成的麻辣香锅底料）
步骤：
1. 将香菇、豆皮、豆腐切成块状，莴苣切段，辣椒切片，五花肉切薄片。姜蒜切末备用。
2. 将干辣椒和花椒粒放入锅中，用小火炒至出香味，取出备用。
3. 在炒锅中加入适量食用油，加热后放入姜蒜末炒香。
4. 加入五花肉薄片煸炒至变色。
5. 加入切好的豆皮、豆腐、香菇、莴苣和辣椒片，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的麻辣香锅调料，炒匀均匀。可以根据个人口味调整辣度和咸度。
7. 加入适量清水，使调料均匀渗透食材，煮开后转小火慢炖2-3分钟，使香味更加入味。
8. 最后，撒上炒香的干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀即可出锅。
现在，香菇麻辣香锅就做好了！辣味麻辣，香气四溢，可以作为主食搭配米饭或面条食用。也可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类食材。
