1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。
2 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。
3再把姜切片，大葱改刀切葱花
4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。
5 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐
6 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。
7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅
8 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。
9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟
10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。
11 鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗
12 最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
鱼头萝卜汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，味道鲜美。以下是一种常见的鱼头萝卜汤的家常做法：
材料：
- 鱼头（一般使用草鱼头或者黑鱼头）：1个
- 白萝卜：1根
- 姜片：几片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许
- 香菜：少许（用于装饰，可选）
- 水：适量
做法：
1. 准备鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后切成适当大小的块。可以用料酒和少许盐腌制一下，去腥增香。
2. 准备萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后将鱼头放入锅中，两面煎至微黄，这样可以去腥味，同时使汤更加鲜美。
4. 加入足够的水（根据个人喜好，一般是覆盖鱼头即可），大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮10分钟左右。
5. 将萝卜块加入汤中，继续煮至萝卜变软透明，大约需要15-20分钟。
6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
7. 撒上葱花和香菜增加香气，煮沸后即可关火。
8. 将鱼头萝卜汤盛出，趁热食用。
小贴士：
- 鱼头在煎的时候不要翻动太频繁，以免煮散。
- 煮汤时要注意火候，保持汤汁沸腾，但不要大火猛煮，以免鱼肉散开。
- 撇去浮沫可以让汤更清澈。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、辣椒等。
这样一道美味的鱼头萝卜汤就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合在寒冷的天气中温暖身心。
