准备食材：茄子1个、土豆1个、青椒1个、大蒜2瓣、淀粉半勺、生抽1勺、蚝油半勺。
步骤 2
土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块。
步骤 3
蒜2瓣切蒜末。
步骤 4
在碗中放入生抽1勺、清水1勺、蚝油半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、淀粉半勺，调成酱汁。
步骤 5
锅内倒入适量油，烧热之后放入土豆炸至外表金黄，捞出沥干油。
步骤 6
然后放入茄子，炸至变色之后，捞出沥干油。
步骤 7
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀。
步骤 8
倒入调好的酱汁翻炒均匀，盛出装盘即可
1、土豆切滚刀块，入热油锅炸至土豆表面呈金黄色（9成熟），带皮茄子切滚刀块，入热油锅炸至表面微皱（7成熟）。
2、另起热油锅，倒入花生油，将切好的葱姜蒜煸香，放入甜面酱翻炒10分钟，再倒入清水。
3、将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟。
4、将茄子倒入锅中炖3分钟，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、白糖、食盐调味。
5、大火收汁，至锅中水分快干时，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然后用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘。
