炒山菌是一道美味的家常菜，以下是一种家常的做法：
1. 准备食材：山菌、五花肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精、油。
2. 处理食材：将山菌洗净，切成小块；五花肉切片；青红椒切块；葱姜蒜切末备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香，再加入山菌翻炒均匀。
4. 调味：加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
5. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让山菌充分入味。
6. 收汁：打开锅盖，大火收汁，加入青红椒翻炒均匀即可。
方法如下：1.瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟，备用。
2.山菌洗净，切成薄片；青椒去籽，切成丝；大葱切成段，蒜切末，备用。
3.烧热锅，加入适量油，油热后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、葱段翻炒，出香味后，加入山菌片翻炒。
5.当山菌变软，加入炒好的瘦肉片、青椒丝，继续翻炒。
6.加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，使食材充分入味。
7.最后，加入干辣椒（如有），翻炒均匀，出锅即可。
