生鸡肝有发红的发白的 哪种是好的（鸡肝变黑色是什么原因）

鸡肝的颜色有差别是正常的，营养并没有太大的差别，一般选用无异味、手感弹性正常、挺实就可以；上面沾染胆汁污渍的存放时间较长，不宜再食用 健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。 凡是肝脏呈暗紫色，异常肿大，有白色小硬结，或某一部分变硬、变干等，都可能为病态肝脏，不宜选购；

发红的比较新鲜，发白的可能是被水泡过，或者是放的时间太长了。