衡阳鱼粉用料：
草鱼肉：400克
米粉：200克
鸡蛋：1个
米酒：一勺
葱姜蒜：适量
植物油、盐：适量
青椒、朝天椒：适量
八角、胡椒粉：适量
步骤1：干米粉用热水泡发备用
步骤2：葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用
步骤3：鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤4：在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋，可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油，煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。
步骤5：大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。
步骤6：加入没过鱼肉的水，保持大火烧开
步骤7：几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花
步骤8：泡发后的米粉需要再过一遍热开水烫一下
步骤9：米粉+煎蛋，盛入碗中
步骤10：加入烹饪好的鱼汤鱼肉
步骤11：美味的衡阳鱼粉就大功告成啦！
如果大家觉得自己做太麻烦，没关系，可以去呷夫子鱼粉店吃现成的让人销魂的正宗衡阳鱼粉哟！呷夫子鱼粉不仅营养丰富，十几道不同口味的鱼粉更是吸引了无数粉丝。
用料
大地鱼干
不要一次搞太多，不然会不新鲜，我用大概2斤，因为还要分给家人
自制鱼粉-天然鲜美代替鸡精的做法步骤
步骤 1
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大地鱼干，就是比目鱼的一种，某宝有
步骤 2
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用手或者剪刀✂️，去掉头部和鱼腮之类的，小心被扎
步骤 3
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全部清洗干净再晾干
步骤 4
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鱼头可以留着煮汤底，特别鲜，但要加白酒去腥味
步骤 5
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放在料理机里面打粉
步骤 6
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一直打
步骤 7
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直到所有鱼干都屈服…
步骤 8
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做好的密封袋里冷藏，做饭的时候放在油里面稍微炒香，炒各种青菜????只需加点盐，特别鲜美…
