煮面条的水为什么不能烧开（为什么煮面条的水不能吃）

因为烧开的水会使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

而且，烧开的水煮面条，比较不容易煮熟，因为外面熟了，里面还有点夹生。所以最好等锅里的水温升至70度左右时再下入面条，这样就能保证煮出来的面条是劲道的。

答：因为开水水温很高,会使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.你可以在水开的时候随开随点些凉水,使面条均匀受热.温度超过一百度的话面条很容易烂.而且会失去那种筋斗得感觉。