1.是因为发酵造成的。因为馒头是加酵母的，酵母在发酵的时候会产生二氧化碳，在馒头内部形成气泡，蒸熟后就成了小空洞，也只有这样，馒头才有松软的口感啊。
2.经过发酵产生的从物理学角度解释馒头是酸碱遇热后进行中和反应产生的气体,使面团内生成蜂窝状的气室,蒸馒头时先是外表酸碱反应,气体直接从面团表面释放出来,所以表面就会生成比较密实的一层,就是皮,里面的气体释放不出来,产生蜂窝状的气室。
馒头蒸出来有蜂窝的原因可能有以下几种：
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。
面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
和面时加水过多，使面团过于柔软，蒸制时容易变形和塌陷。
制作馒头时，没有把面团中的气泡完全揉出，蒸制时气泡破裂，导致表面凹凸不平。
