主要是因为数量稀少，是一种洄游性鱼类，主要生活在60米以下的海域，通常2年可长1斤左右，对生长环境要求十分苛刻，生长速度很慢，不同规格的野生大黄鱼售价不一样。
人工养殖的大黄鱼和野生的已并非同一类鱼，人工养殖的因基因变异，缺陷越来越多，不管是身体颜色还是大小，都和野生的不同。
野生大黄鱼之所以价格昂贵，主要有以下几个原因：
稀有性：野生大黄鱼在自然环境中的数量相对较少，野生资源有限。由于大黄鱼生长周期较长，繁殖能力有限，不易大规模养殖，所以供应相对稀缺，因此价格较高。
采捕困难：大黄鱼生活在深海或者大洋中，捕捞难度较大。需要使用特殊装备和技术，船只也需在较远的海域进行捕捞。这些因素都增加了捕捞成本，进而推高了价格。
高营养价值：大黄鱼肉质鲜美、肥美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质。它的肉质细嫩，口感丰富，被认为是高档海鲜，因此市场需求较大，供应量有限，价格自然就相对较高。
市场因素：由于消费者对大黄鱼的追捧，供求关系也影响了价格水平。如果市场需求较高，而供应量有限，价格就会相应上涨。
鉴于以上因素，野生大黄鱼的价格较高，一般用于高档餐厅或特殊场合的菜肴制作，是一种高质量、高价值的海产品。
