竹节蛏肚子里的黄是可以吃的,主要是要洗净泥沙,具体洗法和做法如下:1、竹蛏清水加盐浸泡吐沙;
2、烧水加姜片,烧开后关火,倒入竹蛏稍烫一下,让表面微熟有点硬度;
3、捞出竹蛏,手动开膛破肚去脏物;
4、清洗干净后在盘中摆好;
5、调佐料:将蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀;
6、把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟;
7、蒸的时候切葱丝和葱花;
8、取出后倒去汤汁,重新加料酒和蒸鱼豉油,撒上葱丝;
9、炸葱油:烧适量热油,爆香葱花和姜片,将油淋在竹蛏上,听到“呲啦啦”声就大功告成啦。
辅料:葱,姜,小红椒
调料:料酒、盐、生抽、白糖
佐料:植物油
做法:
1蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水;2炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒煸出香味,放入蛏子旺火翻炒;
3滴入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。