1、主料：虾仁300克。
2、辅料：豌豆100克,鸡蛋清25克。
3、调料：猪油（炼制）100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克。
4、虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
5、精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
6、锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
7、留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成
速冻虾仁是很多人喜欢的海鲜产品，因为它们烹饪起来方便快捷，而且味道鲜美。以下是一些制作速冻虾仁的建议，可以让你在家轻松做出美味的虾仁菜肴：
1. 解冻虾仁：
- 将速冻虾仁提前放入冰箱冷藏室中慢慢解冻，或者
- 将虾仁放在密封袋中，然后放入冷水中快速解冻。
2. 清洗和准备：
- 解冻后，彻底清洗虾仁，去除残留的冰渣和杂质。
- 用厨房纸巾轻轻拍干虾仁，以去除多余的水分。
3. 调味：
- 根据个人口味，可以用盐、胡椒粉、蒜末、姜末、柠檬汁、橄榄油等调味料腌制虾仁。
- 腌制时间可以从几分钟到半小时不等，根据具体的食谱和个人喜好调整。
4. 烹饪方法：
- **煎炒**：在平底锅中加热适量的油，将虾仁平铺在锅中，中火煎至两面金黄，翻面一次即可。
- **烤制**：将调味后的虾仁放在烤盘上，预热烤箱后，以200°C烤制5-10分钟，直到虾仁完全变色。
- **蒸煮**：在锅中加入适量的水，水开后放入虾仁，蒸煮3-5分钟直到虾仁熟透。
- **煮制**：在水或者高汤中加入调味料，将虾仁下锅煮至变色即可。
5. 注意事项：
- 不要过度烹饪虾仁，否则会变得干硬和橡胶质感。
- 确保虾仁完全解冻并且清洗干净，以确保食品安全。
6. 配料和酱汁：
- 可以根据不同的菜式添加如葱、蒜、辣椒等配料。
- 使用番茄酱、甜辣酱、柠檬黄油酱等酱汁增加风味。
7. 创意食谱：
- 将煎好的虾仁加入到沙拉中，或者
- 将烤制好的虾仁配上意面或米饭，制作成海鲜主食。
速冻虾仁的烹饪方式多样，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的烹饪方法和调味料。简单的调味和快速的烹饪通常就能带出虾仁的鲜美味道。
