酸豆角 200克肉末 适量大蒜 三四瓣生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺糖 1勺小米椒 两三个郫县豆瓣 1勺
做法
酸豆角先用热水焯一下，猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟，豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒，热锅凉油下肉翻炒均匀，放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀，放入酸豆角翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。
原料：
酸豇豆100g、剩米饭1碗、肉末50g、鸡蛋1个、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、料酒10g、生抽10g、食用油1勺、鸡精5g、胡椒粉5g。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、酸豇豆浸泡洗净，切成丁。
第3步、鸡蛋打入碗中加入葱花打散，锅内加入食用油炒出鸡蛋。
第4步、锅内再加入食用油烧热，放入肉末，淋入料酒，撒上胡椒粉翻炒至变色。
第5步、放入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒1分钟左右。
第6步、放入酸豇豆翻炒2分钟左右。
第7步、倒入米饭和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
第8步、翻炒至米饭散开，加入鸡精和葱花，翻炒一下出锅。
