应该是捅猪的脖子部位，可以顺利放血。杀猪有没有放掉猪血，会影响猪肉质是否美味，有些地方杀猪用电把猪击杀，没放猪血，这种猪肉味道很差，不是正确的杀猪方法。脖子靠近猪的心脏部位，杀猪的时候捅脖子放血的效率高，同时也能把血放得比较干净。
正确下刀部位是从咽喉部位捅进猪的心脏。
杀猪前，须先空槽，就是杀猪的前一天不喂食。杀猪时，将捆着四条腿的猪抬上条案，杀猪的一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直突显出咽喉部位。
另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。流在预先接在下边的血盆里，搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。
