主料
干辣椒适量
辣椒面的做法步骤
1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止。
以下是一种可能的做法：
材料：
干辣椒
花椒
姜
蒜
盐
糖
料酒
生抽
老抽
香醋
香油
食用油
步骤：
将干辣椒洗净，剪成小段，备用。
将花椒用热水泡一下，备用。
将姜、蒜切末，备用。
在碗中加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、香醋、香油，搅拌均匀，备用。
在锅中加入食用油，烧热后加入干辣椒段和花椒，煸炒出香味。
加入姜末和蒜末，继续煸炒出香味。
倒入调好的料汁，翻炒均匀。
最后加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，直到辣椒面变得浓郁。
关火，晾凉后即可食用。
注意事项：
干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
花椒的用量也要根据个人口味进行调整，如果不喜欢花椒的味道可以少放或者不放。
调料的用量也要根据个人口味进行调整，可以边煮边尝味道，直到满意为止。
