用料：土豆500克，调料花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶15克。
具体制作方法
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。2、香葱切成葱花。
3、平底锅旺火烧热加油转中火，将土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm的椭圆饼，要压实。
4、一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。
锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固，将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可。
