生成的碳酸氢钠质量大于原碳酸钠并产生沉淀的原因是因为在反应中发生了化学平衡的转移。当碳酸钠与酸反应时，会生成碳酸氢钠和水。碳酸氢钠是一种不稳定的化合物，它在水中会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。这个反应是可逆的，即碳酸氢钠可以再次分解成碳酸钠和二氧化碳。
当反应开始时，碳酸钠溶解在水中，生成碳酸氢钠。由于碳酸氢钠的不稳定性，它会进一步分解成碳酸钠、水和二氧化碳。由于二氧化碳是气体，会逸出溶液中，而碳酸钠是固体，会以沉淀的形式存在。
因此，生成的碳酸氢钠质量大于原碳酸钠，并且会产生沉淀。这是由于反应中发生了化学平衡的转移，导致产物中固体的质量增加并形成沉淀。
碳酸氢钠和碳酸钠在溶液中的溶解度是不同的，因此在某些条件下，生成的碳酸氢钠的质量可能大于原碳酸钠，从而引起沉淀的形成。这通常是由于溶液中一些影响溶解度的因素发生了改变，例如温度、压力、溶液浓度等。
如果溶液中的某种因素发生变化，使得碳酸氢钠的溶解度下降，那么原本溶解在溶液中的碳酸氢钠会开始析出沉淀。这个现象也可以称为"过饱和"，即溶液中含有超过其饱和溶解度的物质。
需要具体考虑实际的反应条件、溶液成分以及温度等因素来解释为什么在特定情况下生成的碳酸氢钠质量大于原碳酸钠并导致沉淀的形成。
