主料
巴沙鱼柳500克
鸡蛋清1个
辅料
盐少许、 料酒1勺 、葱1棵 、花椒少许 、姜片3片 、白胡椒粉、少许 五香粉、少许 淀粉适量
步骤1
巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分
步骤2
把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水
步骤3
搅打成鱼茸
步骤4
把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉
步骤5
按照一个方向搅拌上劲
步骤6
用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形
步骤7
锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里
步骤8
全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可
鱼丸的做法如下：
材料：
- 鱼肉（去骨去皮）250克
- 洋葱1/4个
- 葱1根
- 姜1小块
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 生粉2汤匙
- 鸡蛋1个
- 油适量
做法：
1. 将鱼肉、洋葱、葱和姜放入搅拌机中，搅拌成细腻的鱼泥。
2. 将鱼泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将油烧热，用勺子将鱼泥挖出，用手搓成小球状，放入油锅中炸至金黄色。
5. 取出沥干油，即可食用。
提示：
- 鱼丸中的鱼肉可以根据个人口味选择，比如鲈鱼、鲤鱼等。
- 搓成小球状时，可以在手上沾些水，这样鱼丸会更加光滑。
- 炸鱼丸时，油温不要太高，以免炸糊。
