网皮卷是一道经典的中式点心，下面是一种常见的做法：
材料：
- 透明春卷皮：适量
- 虾仁：适量
- 瘦肉末：适量
- 香菇：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆芽：适量
- 鸡蛋：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好各种材料，将虾仁剁成虾泥，香菇、胡萝卜切成细丝，豆芽洗净备用。
2. 取一个碗，将瘦肉末、虾泥、香菇丝、胡萝卜丝、豆芽和一个鸡蛋放入碗中。
3. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。
4. 用筷子将材料搅拌均匀，使其混合均匀。
5. 取一张透明春卷皮，将混合好的馅料放在皮的边缘处。
6. 折叠春卷皮，先将两侧的边缘往内折叠，然后将底部边缘往上卷起，最后将上部边缘往下卷起，形成一个紧实的卷。
7. 热锅凉油，将卷好的网皮卷放入锅中煎至金黄色即可。
网皮卷的制作非常简单，关键是将馅料均匀地包裹在春卷皮中，并注意将边缘折叠紧实，以防止馅料溢出。可以根据个人口味的喜好，加入其他蔬菜或调味料来增加风味。煎制时要掌握火候，煎至金黄色即可享用。
一、原料 1、主料：净鳗鱼肉500克，猪肥膘肉100克，猪网纱油200克，净荸荠。
2、辅料：油炸葱末15克，鸭蛋清2个，花生油和白糖各5克，干淀粉150克，精盐10克，味精10克，芫荽少许，酸甜萝卜少许，辣椒酱少许，花生油1000克。
二、制法 1、用尖刀将鳗鱼肉刮成鱼茸，剔净鱼骨，把猪肥膘肉切成细长丝状，把净荸荠剁碎待用。
2、将鱼茸盛入盆中搓匀，盛清水200克，加入精盐分数次填入鱼茸中，并用手顺同一个方向搅拌，使鱼肉逐步起粘上劲，以放于清水中能浮起为度，再加入味精、蛋清、干淀粉拌和均匀，最后加入肥膘肉丝和油炸葱末拌匀，成鱼茸糊状。
3、把猪肉纱油洗净，展开铺在案板上，将调拌好的鱼茸糊摄取于网油上，包裹成一条直径为3厘米的长卷，盛入蒸笼中，蒸15分钟取出，稍冷后切成2厘米厚的菱形段。
4、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入切好的鱼卷，油炸至鱼卷呈浅黄色时捞起，装在盘中，盘边饰配芫荽、酸萝卜，并附香醋、辣椒酱，上席。
