1· 刀鱼洗净
2· 葱姜蒜备用
3· 葱姜蒜大料爆锅
4· 酱油、米醋、料酒、大酱、白糖翻炒
5· 添适量水
6· 放刀鱼，大火开5分钟，转小火炖15分钟，期间翻下锅，以便受热均匀入味，出锅
所需材料：
- 刀鱼：一条（约500克）
- 红枣：6-8颗
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 热水：适量
制作步骤：
1. 将刀鱼去掉鳍、鳞、内脏、头部和尾部，切成段状备用。
2. 将刀鱼段放入锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒焯水，将刀鱼捞出沥干备用。
3. 取另一个锅子或炖盅，将焯好水的刀鱼段放入锅内。
4. 添加适量的红枣、姜片、盐和生抽，再倒入足够的热水。
5. 用火慢慢炖煮，如果使用炖盅，可以放入预热好的电饭锅中炖1-2个小时，直至刀鱼肉熟软透亮即可。
温馨提示：
1. 刀鱼的口感非常嫩滑，因此，炖的时间不要过长，否则口感会变差。
2. 刀鱼肉质较细嫩，烹调时要注意温度不宜过高，否则易煮烂。
3. 刀鱼肉中蛋白质含量较高，搭配一些蔬菜或米饭食用更加健康营养。
