鱼肉 一块
生姜粉 少许
干辣椒 一只
葱
姜
蒜
盐
胡椒粉 适量
生抽 一汤勺
料酒 两茶勺
糖 少许
玉米淀粉 少许
水淀粉 适量
麻油 少许
做法
1
冬笋滑鱼丝的做法 步骤1
鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会
2
辣椒切或剪丝，笋切葱姜蒜切末
3
冬笋滑鱼丝的做法 步骤3
起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油
4
锅内留底油，下葱姜蒜末、辣椒丝爆香，下鱼肉丝、加生抽、料酒、一点点水（高汤最好）、盐、糖翻炒均匀，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油即可
