要切平整的戚风蛋糕，可以采用以下步骤：
1. 等待蛋糕完全冷却后再切，这样切割会更加容易。
2. 使用一把锋利的刀，最好是长而平的切菜刀或烘焙专用刀。
3. 将刀沿着蛋糕的中心线轻轻地往下压，直到切到底部，然后再往回拉出来。
4. 每次切割前，用一张干净的纸巾或厨房纸沾上一点植物油，然后擦拭刀刃，这可以减少蛋糕粘在刀上的情况。
5. 如果你想要更加平整的切面，可以在切之前将蛋糕放在冰箱冷藏一段时间，样蛋糕会更加紧实，切割时也更加容易。
希这些方法能够帮助你切出漂亮又平整的戚风蛋！
切片平整的技巧：
1. 待蛋糕冷却后，用一把锋利的刀，先将蛋糕顶部稍微削平一下，使其平稳。
2. 用一张大的砧板或者托盘将蛋糕倒扣，让底部朝上。
3. 用一根线或者牙签，将蛋糕从中间轻轻切开，形成两个薄薄的蛋糕片。
4. 取下上面的薄片，备用。然后将剩下的底部蛋糕片倒扣并摆在切蛋糕的托盘上。
5. 将蛋糕填充好，并稍微散开一些，以保证一切下去不会被挤出太多馅料。
6. 将备用的蛋糕片盖在顶部，让两个蛋糕片放置在一起，周围是馅料。
7. 如果想要蛋糕切割得更加美观整齐，可以在冷藏或冷冻后，给蛋糕做个裹面或浆面，以保证裹面整齐、细腻。
8. 在切割蛋糕时，要求刀子锋利、力度适中。切太深，底部的馅料会被挤出；切太浅，蛋糕上方的部分可能会折断。
9. 如果将蛋糕冷藏一段时间，再切割时会更加容易，因为蛋糕更加坚固了。
