沙琪玛黏不到一起的原因可能有以下几点：
1. 面粉和糯米粉的比例不合适。沙琪玛的主要成分是面粉和糯米粉，如果两者的比例不合适，可能会导致沙琪玛无法黏在一起。一般来说，面粉和糯米粉的比例为3:1。
2. 揉面的时间不够。在制作沙琪玛的过程中，需要将面粉和糯米粉混合后揉成面团。如果揉面的时间不够，面团可能无法充分吸收水分，导致沙琪玛无法黏在一起。
3. 炸制的温度不够。沙琪玛需要在油中炸至金黄色，如果炸制的温度不够，沙琪玛可能无法完全熟透，导致无法黏在一起。
4. 糖浆的浓度不够。沙琪玛的糖浆是其黏合的关键，如果糖浆的浓度不够，沙琪玛可能无法黏在一起。在制作糖浆时，可以根据个人口味适当增加糖的用量。
