鱼剁成块 中间劈开两半 然后剁块 鱼头也是两半 这样炸出来的鱼头特别想 炖完之后骨头也是软烂的
步骤 2
在鱼中放入面粉 淀粉 胡椒粉 辣椒粉 盐 和料酒 一边挂糊一边腌制 这样炸出来的鱼特别酥 也不至于炸软散开 腌制十五分钟左右
步骤 3
蘑菇其实可以直接放到配菜里面炖的 因为炸鱼我就一起把蘑菇炸了 顿起来更香 蘑菇挂糊我用的面粉 淀粉 盐和辣椒粉
步骤 4
锅中放油 熟透之后放鱼块 中大火炸到酥
步骤 5
大概这个样子就可以捞出来了
步骤 6
锅中留底油 油烧开后先放麻椒 因为麻椒很耐炒 所以最先放更容易把麻味炒出来 然后依次放入葱姜蒜和红辣椒 炒出香味后放郫县豆瓣酱两勺 炒出红油之后放洋葱炒一下就加汤
步骤 7
我用的老汤 这样炖鱼更香一些 加汤之后锅底依次放豆芽 蘑菇 午餐肉 藕片 肥羊粉最后铺上鱼 撒四勺盐两勺生抽 大火炖
步骤 8
炖到汤汁都收禁就可以出锅啦
石锅鱼块是经典的川菜，采用鱼块煮熟后下锅爆炒，具有麻辣鲜香的味道，下面为您介绍简单易学的家常做法。
所需材料：
鲜鱼肉：500克
木耳：适量
笋片：适量
青椒、红椒：适量
豆芽：适量
蒜、姜、葱、辣椒：适量
火锅底料：适量
盐、糖、生抽、料酒、香油：适量
淀粉：适量
步骤：
鱼肉去骨切成小块，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制20分钟备用。
将葱姜蒜切末，辣椒切成小段，红绿椒切成块，豆芽去根部，将木耳泡发切成小块，笋片切小块备用。
将石锅加热，倒入油烧热，加入葱姜蒜和辣椒段爆香，再加入豆芽、木耳、笋片煸炒1分钟。
加入鱼块，翻炒至肉色变白，倒入适量的生抽、糖、火锅底料调味，继续翻炒1分钟。
加入适量的清水，中小火煮熟后加入红绿椒块翻炒均匀。
最后加入少量盐、料酒和香油，提鲜提香即可出锅。
小贴士：
鱼肉可以选择草鱼肉或者鲤鱼肉等鱼类，切块时不要切得太小，可根据个人口味选择鱼肉。
在锅内爆香的葱姜蒜要趁早放入锅内，这样味道才能更好地渗透到鱼肉和蔬菜中。
火锅底料可根据个人口味自行搭配，如果想要更加麻辣可放入辣椒粉增加味道。
煮鱼肉时注意火候，不能煮过头，适度的煮熟即可。
以上就是简单易学的家常石锅鱼块做法，喜欢重口味的朋友可以尝试一下，你会发现这道菜很适合和米饭一起食用，非常美味。
