食材明细
鸡胗、小米辣、姜、葱、红辣椒、白酒、老抽、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精。
1、鸡胗洗净，切成块。
2、锅里加水烧开，放入鸡胗.白酒焯烫后捞出。
3、焯好的鸡胗加花椒.鸡精.白酒.老抽.盐拌匀，腌制3个小时入味。
4、葱姜切片，辣椒切片，小米辣切碎。
5、锅烧热放油，下入小米辣.葱姜片爆香。
6、下入腌好的鸡胗，大火翻炒5-6分钟。
7、加入红辣椒.辣椒粉炒匀，出锅前撒上孜然粉即可。
1.主料：鸡胗
辅料：洋葱、芦笋、青蒜
调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量
2.鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备
3.锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
4.另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。
5.锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。
6.倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。
7.最后下入青蒜段翻炒至变色即可。
