步骤1准备食材：草鱼片200克、胡萝卜50克、土豆50克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒15克、辣椒酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆豉1茶匙、油适量。
步骤2胡萝卜去皮切片。
步骤3土豆去皮切片。
步骤4小葱切葱花。
步骤5干辣椒切段。
步骤6姜切片。
步骤7蒜切末。
步骤8首先起锅倒油，油热放入姜片、辣椒酱、豆豉炒出香味，再倒入胡萝卜、土豆翻炒均匀。
步骤9然后倒入适量清水，放入食盐，大火烧开转小火焖煮8分钟。
步骤10接着将煮好的食材捞入盘内，再放入鱼片烫2分钟，倒入盘内。
步骤11接下来盘内撒上花椒、干辣椒、蒜末、胡椒粉。
步骤12然后起锅烧油，油热烧至8成热倒入盘中。
步骤13最后撒上葱花即可。
王刚油泼沸腾鱼片的正宗做法如下
用料：金目鲈，西红柿，大葱，红泡椒，野山椒，盐，鲜柠檬，料酒，高汤，姜，蒜
1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀
2.切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~
3.以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟
4.腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用
2.做酸汤
开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒
步骤 9
把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅
步骤 10
所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒
步骤 11
酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中
步骤 12
3.煮酸汤鱼
酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁
步骤 13
把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里
步骤 14
10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它
步骤 15
酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片
