1.将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一起放入容器内，以打蛋器调匀后，再加入剩余的20公克的冷水调匀备用。
2.取6个饭碗，在每一个饭碗底部抹上少许的油后(份量外)，再将作法1的材料平均倒入6个饭碗内，以中火蒸约10分钟熄火取出，即为麻糬。
3.取全烫面团均分成60公克的小面团共6份后，再将小面团用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
4.再将作法3的小面团杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，先包入一块作法2的麻糬后再包入约35公克的红豆沙，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
5.取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法4的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8~10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可
豆沙馅饼是一种传统的中式甜点，以其香甜软糯的口感而受到欢迎。以下是一个基本的豆沙馅饼的做法：
**材料准备：**
1. 中筋面粉：适量
2. 温水：适量
3. 红豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）
4. 糖：适量（根据个人口味调整）
5. 油：适量（用于煎饼）
**制作步骤：**
1. **面团制作**：将中筋面粉和糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2. **分割面团**：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30-40克。
3. **擀皮包馅**：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚边缘稍薄。然后放入适量的红豆沙馅料。
4. **封口成型**：将面皮的边缘往中间捏合，封口并逐渐旋转整形，使其成为一个完整的圆饼形状。
5. **煎制**：在平底锅中倒入少量油，待油热后，放入豆沙馅饼，小火慢慢煎至两面金黄且内部熟透。期间注意翻面以防烧焦。
6. **出锅装盘**：煎好的豆沙馅饼放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可食用。
**小贴士：**
- 红豆沙馅可以自己煮红豆加糖制成馅料，也可以直接购买市售的成品红豆沙。
- 包馅时尽量保证封口严实，防止煎制过程中馅料外溢。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
- 如果喜欢香脆口感，可以在煎制过程中适当增加油量，使饼皮更加酥脆。
这样制作出来的豆沙馅饼外皮微酥，内馅软糯香甜，是一道简单美味的传统点心。
