亚麻籽油经高温烹饪之后，一般没有毒，但是可能会生成过氧化脂质等有害成分。
在高温烹饪过程中，亚麻籽油较为容易氧化，其中的不饱和脂肪酸，还可能生成过氧化脂质、反式脂肪酸等有害成分。
1. 明确结论：亚麻籽油不适合高温炒菜，会产生有害物质，对健康有危害。
2. 解释原因：亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量较高，易受高温氧化。在高温下炒菜时，油会发生氧化反应，产生有害物质，如自由基、致癌物质、异构体等，对健康有潜在危害。
3. 内容延伸：除了亚麻籽油，一些含有不饱和脂肪酸的油，如葵花籽油、菜籽油、橄榄油等，都不适合高温炒菜。而适合高温炒菜的油，如花生油、食用油、豆油等，应该选择高沸点、稳定性强的油品。
4. 具体步骤：在炒菜时，应该先将锅加热，然后加入油，待油加热至80℃以上时，再加入食材翻炒，以减少油的氧化产生有害物质的可能性。在选择油品时，可以根据其油脂成分、沸点等特点来判断是否适合高温烹调。
