不能高温炒菜吃。
因为亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，而高温会破坏不饱和脂肪酸结构，导致营养价值降低，产生有害物质。
此外，高温下亚麻籽油易氧化，会释放出致癌物质。
因此，亚麻籽油适合用于凉拌、做沙拉等凉菜，而不适合用于高温烹饪。
除了亚麻籽油，许多植物油都不适合高温烹饪，如橄榄油、花生油等。
为了更好地保留植物油的营养成分和安全性，我们需要在烹制时注意选用适合的油类，并控制温度、时间等烹饪细节。
因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。
原因:亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差,还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快,也会产生有害的油烟,所以日常不宜用来炒菜。
