炝莜面怎么做这其实是非常简单的，首先我们就是准备好莜面，把它放到水里面煮，煮熟把它捞到碗里面备用，接着就在锅里面放油，加入大蒜，辣椒还有些喜欢吃的东西放在里面炝了一下，然后再把这些炝好的酱料倒到那个油面上面就可以了。
材料：莜麦面、面筋粉、青椒、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐。
步骤：
1、莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧二十分钟。面团分成两个剂子，擀成面片，上锅蒸十五分钟，晾凉切条。
2、热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀。
3、淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
