步骤 1
大葱切片，生姜切丝，放入碗中，加入开水浸泡半小时成为葱姜水。
步骤 2
猪肉沫放入盆中，加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉。
步骤 3
搅拌均匀。
步骤 4
分三次加入泡好的葱姜水，每加入一次都朝着一个方向搅拌至水份被肉完全吸收。
步骤 5
直到肉沫报团，看起来水润有光泽，腌制十分钟。
步骤 6
韭菜摘洗干净，切碎。
步骤 7
放入猪肉沫中，加入鸡精，食用油和香油。
步骤 8
搅拌均匀即可。
原料： 面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。
制作：
1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。
4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。 特点： 饺子皮薄馅香，可口。
