1. 去除鱼刺：在将鱼制成碎肉之前，务必先将鱼刺彻底去除，这样可以避免食用时咀嚼到鱼刺的不舒适感。
2. 加入调味料：为了增加鱼碎肉的口感和味道，可以加入一些调味料，如姜蒜末、盐、胡椒粉、味精、鸡精等。
3. 加入适量淀粉：将适量淀粉加入鱼碎肉中，可以使肉质更加细腻，口感更加好。
4. 切碎方式：将鱼肉切成较小的块状，然后使用刀背或者擀面杖等工具将其轻轻敲打，直至变成碎肉状。
5. 烹饪方式：可以根据需要选择不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒等，将鱼碎肉搭配其他食材一同烹制，可以制成更多美味的菜品
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可，将鱼肉去酬刺弄碎
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
