材料
原料：猪肚1个
配料：筒子骨1条，花生1把调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。
材料：
筒骨500克，猪肚250克，大葱2根，姜5片，料酒20毫升，盐适量。
步骤：
1.将猪肚刮洗干净，剪成长条状，再放在开水中焯水5分钟去腥去膜，捞出。
2.用温水冲洗一下筒骨，焯水10分钟，去血水，沥干备用。
3.大葱洗净，切成段，姜切片备用。
4.热锅，加入适量的油，放入大葱、姜片爆香。
5.加入焯水后的猪肚、筒骨，再倒入适量的水。
6.加入适量的料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，让汤浓郁味美。
7.加适量的盐调味，再煮5分钟左右即可关火。
8.将汤倒入碗中即可。
Tips：
1.焯水猪肚和筒骨可以去除脏物，提高汤的质量。
2.在炖煮时可以加入其他草药，如淮山、山药等，以增加汤的营养成分。
3.最好使用砂锅或汤锅来炖煮，炖出来的汤更加浓郁。
