晒干的东西容易保存主要有以下几个原因：
1. **减少水分**：水分是许多微生物和细菌生长的必要条件。通过晒干，物品中的水分被大大减少，降低了微生物的生存环境，从而减缓了它们的生长和繁殖速度，减少了腐败和变质的可能性。
2. **抑制酶的活性**：许多食物中都含有酶，这些酶在潮湿的环境下会加速食物的分解和变质。晒干可以降低酶的活性，延长食物的保质期。
3. **降低温度**：晒干过程中，水分蒸发会带走部分热量，使物品的温度降低。较低的温度也有助于减缓微生物的生长和化学反应的速度。
4. **减少氧化反应**：氧气会促进一些食物的氧化过程，导致变质。晒干可以减少食物与氧气的接触，降低氧化反应的发生，从而延长保存时间。
5. **浓缩味道和营养**：晒干过程中，食物的味道和营养成分会相对浓缩，这使得它们在储存和食用时更加浓郁和丰富。
然而，需要注意的是，晒干并不能完全消除腐败的风险，不同的物品在保存过程中仍然可能受到温度、湿度、光照等因素的影响。因此，即使是晒干的物品，也需要适当的储存条件和方法，以确保其长期保存。例如，将晒干的物品放在干燥、通风良好、避免阳光直射的地方，或者使用密封容器进行储存等。
此外，一些特殊的物品可能需要其他的保存方式，例如冷藏、冷冻或进行特殊的处理。对于一些易腐食品，即使经过晒干处理，也应在一定时间内食用，以确保其品质和安全性。
总的来说，晒干是一种简单而有效的保存方法，可以延长许多物品的保质期，但在保存过程中仍需要注意环境条件和时间限制。
