凉拌蒜薹花生米
材料：蒜薹少量、花生米适量，胡萝卜少，植物油适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、盐3克、花椒20粒
做法：
1.食材备齐，花生米提前放在清水中浸泡1小时
2.锅加水，下入花生米，几粒花椒，1瓣大料，烧开煮十几分钟煮熟，捞出来放凉备用。
3.期间，将蒜薹择洗干净，切成小段，胡萝卜切成丁，大蒜切末，干辣椒切成小段，锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水1分钟至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水备用
4.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水，捞出放在冷水中投凉，捞出待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸香
6.将蒜薹，花生米，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末和炸好的油，盐，翻拌均匀一盘凉拌花生米就好了。
第一步：将花生米用冷水浸泡2-3小时，待花生米完全泡发，白白胖胖嫩嫩的样子超可爱。再用水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，沥干水分备用
第二步：取锅加清水，冷水下入花生米，加入葱段、姜片、盐、花椒、小茴香、白芷等（最好将调料装入调料砂包或调料盒一起煮，方便后期捞出），大火烧开撇去浮沫，改小火煮15-20分钟，至花生酥烂入味，关火不要捞出浸泡让其自然冷却。
第三步：芹菜胡萝卜切大小均匀的丁，另起锅加水，将芹菜丁、胡萝卜丁焯水，冷水冲洗，沥干水分备用。
第四步：捞出煮好的花生米，去掉葱、姜、花椒、白芷、小茴香等调味料，用清水冲洗一次，控干水分，加入芹菜丁和萝卜丁，调入盐和材料油，再淋入３滴香油，加少许味精，抓拌均匀即可上桌享用啦！
