原料：基围虾500克。调料：椒盐（自己现做的更好）、葱花、油。
1· 把生姜切丝、大蒜切碎、葱切碎末、青椒红椒也切丁，基围虾洗净沥干水份备用
2· 锅中倒入油，大火烧至油七成热时，放入基围虾炸，虾炸40秒左右，具体可以看虾的小爪爪是否变色，有种酥酥的感觉就可以捞出装盘备用
3· 炸虾的油盛出，留有底油，倒入葱、姜、蒜、青椒红椒进行煸炒，待炒出蒜香味立刻把基围虾倒入锅内一起翻炒，随后把椒盐粉倒入炒均匀即可
制做过程如下:
食材:
基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒2个、 生姜适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量
1、去虾枪和虾腺、虾脚
2、去玩虾脚、虾腺和虾枪后的裸虾
3、清洗干净后倒入少许老酒
4、撒入适量淀粉
5、辣椒洗净
6、切细
7、热锅倒油，把姜末倒入炒香捞出
8、加入虾，小火煎
9、碗中放一张吸油纸，把煎好的虾放入碗中
10、另外再热一口锅，倒入油烧热，把捞出来的姜末和碎辣椒加入翻炒，再把捞出来的虾倒入翻炒，撒上椒盐拌均即可！
椒盐基围虾的烹饪技巧
淀粉可以撒多一些，这样煎出来的虾表面会酥酥的
