豆腐乳没发酵好就腌制了怎么补救（豆腐乳腌制多少天就好了）

可以喷腐乳曲发酵。将腐乳曲粉和水和在一起，装到喷壶里，在每一块豆腐上均匀喷上腐乳曲，放在阴凉处发酵3天，发酵好的豆腐周围会长出白色菌丝，然后将每块霉豆腐滚一遍白酒（传统做法是用稻草自然发酵，冬天自然生霉，7天就能好。豆腐乳发酵不好，放瓶子里就不能放作料了，放了作料就不会再发，腐乳腌出来会很硬，还要把瓶子放在温度有点高心地方。