泡过的酸菜可以洗了重新加水泡吗（泡好的酸菜要放冰箱吗）

不可以，会烂掉的。积酸菜原汤是经过发酵了的，与酸菜融为一体了。后加进去的水会使酸菜变质腐烂，所以不能重新换水的。

可以。

在农村大缸里腌的酸菜，每年都是要倒两次缸的。

酸菜腌的时间太长了会长噗，把酸菜捞出来，倒了水。再重新加水能防止长噗。