猫耳酥,又称猫耳朵饼干,是一种形状像猫耳朵的小点心。以下是一种常见的猫耳酥制作方法:
材料:
- 中筋面粉 200克
- 糖粉 50克
- 黄油 100克(室温软化)
- 蛋黄 1个
- 香草精 少许
- 盐 一小撮
步骤:
1. 将室温软化的黄油和糖粉放入碗中,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。
2. 加入蛋黄和香草精,继续搅拌均匀。
3. 将面粉和盐筛入黄油糖粉混合物中,用刮刀翻拌均匀,直到形成面团。
4. 把面团放在案板上,用手揉成光滑的状态,不要过度揉面。
5. 用保鲜膜包好面团,放入冰箱冷藏至少30分钟,使面团变硬,便于切割。
6. 取出冷藏的面团,放在撒有面粉的案板上擀开,厚度大约为3-5毫米。
7. 使用圆形模具或杯口切出圆形面皮,然后用刀在圆形面皮上切出两道对角线,形成猫耳朵的形状。
8. 预热烤箱至170°C,将切好的猫耳朵形状摆放在烤盘上,注意留有空隙,因为烘烤时会膨胀。
9. 将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到饼干边缘呈金黄色。
10. 烤好的猫耳酥从烤箱取出,放在烤网上冷却。
完成后,就可以享用形状可爱、口感酥脆的猫耳酥了。可以根据个人喜好装饰糖霜或巧克力,增加风味。