猫耳酥是一种很有趣的点心,它的制作方式比较简单。以下是猫耳酥的做法:
材料:面粉250克、牛奶160克、黄油60克、白砂糖30克、鸡蛋1个、发酵粉6克
做法:
1. 将黄油加热至软化,与牛奶、白砂糖和鸡蛋混合均匀;
2. 将面粉和发酵粉混合,分次加入液体混合物,搅拌至面团成形;
3. 将面团揉成光滑的球状,静置发酵30分钟;
4. 将面团擀成薄片,用模具切割成猫耳朵形状;
5. 热锅热油,将猫耳酥煎至金黄色即可。
祝您成功制作美味的猫耳酥!
猫耳酥作为一种传统中式小吃,其制作方法可以有多种变化,这里提供一种普遍的做法:
原料:
•中筋面粉:适量(根据所需的量来调配,可以是面粉60斤为例的配方缩放)
•红糖或白糖:适量,用于甜味和上色
•盐:适量,用于提味
•起酥油或猪油:适量,用于起酥和增加口感
•温水:适量
•可可粉或红曲粉:用于上色(部分配方中有此成分)
•面欣酥(或酵母、泡打粉等发酵剂):适量
•鸡蛋、牛奶(根据某些甜味猫耳酥配方,可能需要用到)
做法步骤:
1. 将中筋面粉分成两部分,一部分加入红糖(或白糖与红曲粉/可可粉混合)和适量的热水,搅拌均匀成红糖面团;另一部分加入盐、起酥油或猪油以及面欣酥(如果使用),和适量的温水揉成白色面团。
2. 将两种面团分别揉至光滑,然后静置醒面一段时间,让面团充分松弛和发酵。
3. 醒好后,将红色面团擀平,然后覆盖在白色面团上,再一起擀成薄片。
4. 将双色面片折叠多次,形成类似千层酥的效果,然后卷起成筒状,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏定型。
5. 冷藏一段时间后取出,切成薄片,形状类似猫耳朵的椭圆形或扇形。
6. 将切好的猫耳酥坯放入预热好的烤箱中,以适当的温度烘烤至表面微黄、酥脆即可。
7. 若采用传统的做法,也可以选择将切好的猫耳酥放入热油中炸至金黄酥脆。
以上步骤是基于一般的猫耳酥制作流程,具体操作时,可以根据实际配方进行调整。注意每一步骤的细节,如面团的软硬度、醒面时间、烘烤或油炸的温度和时间等,都会影响成品的质量。