食材：牛杂、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、食用油、黄豆酱、火锅底料、生抽、香辣酱、啤酒。
牛杂先下锅焯下热水捞出洗净。
生姜切片，小葱切段。
锅烧热加适量食用油，把姜蒜爆香，放入干辣椒、黄豆酱、火锅底料、香辣酱翻炒出香味。
放入牛杂翻炒均匀 。
1.牛杂要先弄熟..我用的高压锅..喜欢嚼劲的可以白灼
步骤 2
2.冷锅热油，下蒜蓉爆香，下辣椒
步骤 3
3.加入牛杂翻炒.顺势加入辣椒酱，老抽等佐料
步骤 4
4.喷入白酒...翻炒锅后加入京葱 （ps：喜欢炫技这里可以表演火焰啊，颠锅什么的）
步骤 5
5.加入黄酒 量为 刚好没过牛杂即可 然后开火炖煮
步骤 6
6.收汁出锅
